Une organisation de restauration recherche un chef exécutif pour diriger la création culinaire et la formation des équipes. Le groupe exploite plusieurs établissements avec des cuisines variées, notamment indienne contemporaine et méditerranéenne, et prévoit de nouvelles ouvertures. L'ambition est de construire un groupe reconnu pour la qualité de ses produits, la créativité de ses recettes et l'excellence de son exécution.
Wat je doet
Création & Développement Culinaire (70%).
- Imaginer les futures cartes de nos restaurants
- Développer de nouvelles recettes et plats signatures
- Créer les offres des futures ouvertures
- Réaliser des phases de tests et dégustations
- Sourcer de nouveaux produits et ingrédients
- Réinventer les classiques de la cuisine indienne et méditerranéenne
- Assurer une veille constante sur les nouvelles tendances culinaires en France et à l'international
- Construire des concepts forts, différenciants et rentables
Terrain & Formation des Équipes (30%).
- Former les chefs, seconds et équipes cuisine
- Accompagner les ouvertures et lancements de nouvelles cartes
- Garantir la qualité et la régularité des plats
- Mettre en place les fiches techniques et procédures
- Contrôler les standards d'exécution
- Faire monter les équipes en compétence
- Identifier les talents et accompagner leur évolution
- Créer une véritable culture culinaire au sein du groupe
Profiel
- Expérience significative en tant que Chef Exécutif, Chef de Cuisine ou consultant culinaire
- Forte sensibilité à la cuisine indienne, méditerranéenne et aux cuisines du monde
- Créativité reconnue et goût pour l'innovation
- Excellentes qualités de formateur et de manager
- Capacité à structurer une organisation en croissance
- Esprit entrepreneurial et envie de construire sur le long terme
Comment postuler
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Plus de contexte, moins d'heures de recherche dispersees.
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